【解說】四川是中國的產(chǎn)茶大省，名茶迭出。在四川省什邡市鎣華山區(qū)，有一種紅白茶，當(dāng)?shù)孛癖姵粗骑嬘靡延幸磺Ф嗄甑臍v史。紅白茶嚴(yán)格來說并不是茶，它是毛豹皮樟的葉子，而毛豹皮樟不屬茶科，屬樟科，是一種高大的常綠喬木。過去，普通人喝不起茶葉，就以這種樟葉制茶;如今，這一片樹葉成為了當(dāng)?shù)孛癖娫鍪罩赂坏摹包S金葉”。
【同期】什邡市鎣華鎮(zhèn)木瓜坪村村民彭永清
我叫彭永清，我在我們家鄉(xiāng)(木瓜坪村)紫竹坪采茶已經(jīng)有30多年了。整個紫竹坪的人都是全靠紅白茶作為經(jīng)濟(jì)主要來源，大家對茶從小就愛護(hù)。我們這五六百年的樹子都有，兩三百年的樹子就占普遍。
【解說】自古好茶出深山。村民彭永清采茶所在的紫竹坪，位于什邡市鎣華鎮(zhèn)海拔1500米的深山中，這里也是紅白茶主要的產(chǎn)地之一，年產(chǎn)量最多時能達(dá)到2500公斤左右。進(jìn)入采摘期后，居住在此的村民們便會借助梯子、鉤子等工具，爬上樟樹采摘嫩葉。
【同期】什邡市鎣華鎮(zhèn)木瓜坪村村民彭永清
依我們老采法，4月20多號到5月底是我們的主要采茶時間。這個茶葉的品質(zhì)，我認(rèn)為主要是以天氣(采摘為主)。陰天摘的茶葉，它不會受太陽光(直射)就馬上萎了，拿回去炒制出來就要香些。如果是大晴天或者下雨天摘的茶，顏色各方面都趕不上。陰天摘的茶要白些，要漂亮些，各方面品質(zhì)都要好些。
【解說】彭永清介紹，紅白茶的制作過程跟一般茶葉差不多，都是需要經(jīng)過炒制、揉漿、晾曬等步驟后成品。
【同期】什邡市鎣華鎮(zhèn)木瓜坪村村民彭永清
大概就(炒)幾分鐘，十分鐘左右就可以了。紅白茶的訣竅主要就是發(fā)酵時間長短，我們發(fā)酵時間可以做到一個星期，要想它的顏色深點，發(fā)酵時間就要長些。
【解說】一口茶，喝的是一方水土。對于當(dāng)?shù)氐睦习傩斩?，紅白茶不止是一種休閑茶飲，更是他們生活中不可或缺的一部分。
【同期】什邡市鎣華鎮(zhèn)木瓜坪村村民彭永清
這個紅白茶對于我們來說，簡直進(jìn)入我們生活的方方面面了，比如我們流行一句話說的是：“好看不過素打扮，好吃不過茶泡飯。”紅白茶其實也可以拿來做菜，用紅白茶拿來炒蛋。比如做醬，傳統(tǒng)的(做法)都是必須要加紅白茶才香。
【解說】在經(jīng)過炒制、發(fā)酵等六道工序后，小嫩葉變?yōu)椤包S金葉”，吸引往來的客商爭相收購。得益于當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展，有越來越多的游客了解紅白茶、愛上紅白茶，這為當(dāng)?shù)卮迕駧碡S厚的收益，帶動當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興建設(shè)。
【同期】紅白茶收購商楊貴清
我們收購這個茶葉是滿足來我們這旅游的那些游客，他們現(xiàn)在越來越喜歡喝這個茶。它的功效本來就是清熱解暑、去油膩、消飽脹，晚上喝了也睡得著覺，所以就有點好賣。我們就上來收購這個(紅白茶)，采摘季的時候。收購價就是四五十(元一斤)，看品質(zhì)論價。
【解說】對于彭永清這樣采了大半輩子紅白茶的當(dāng)?shù)卮迕穸?，他們不愁銷路，擔(dān)心的是沒有年輕人愿意來接班。
【同期】什邡市鎣華鎮(zhèn)木瓜坪村村民彭永清
一般采茶都是站在地上，像綠茶都是灌木，站在地上就可以采，這個要爬上樹子。爬上樹又危險，采茶又辛苦，現(xiàn)在好多年輕人都不愿意做這個東西。覺得這個東西(紅白茶)好，看到人家買了紅白茶我心里都覺得是一種享受，一種高興，他們喝著香我就覺得高興。
來源：中新網(wǎng)四川
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